ENTREVISTAS   PUBLICADAS

Tratamiento y aprovechamiento de los efluentes generados en la industria cárnica.

La generación de aguas residuales es una problemática ambiental mundial,  en especial las que se generan en la industria carnica (rastros municipales y frigoríficos) al haber una mezcla en los efluentes entre los residuos líquidos y sólidos del proceso la carga orgánica es demasiada y la problemática es mayor, siendo casi nulos el manejo y aprovechamiento de estos.


 

EL IMPACTO QUE CAUSAN EN LAS AGUAS SUPERFICIALES LA DESCARGA SIN TRATAR DE LAS AGUAS RESIDUALES DE LOS RASTROS ES DEMOLEDOR: ACABA EL OXIGENO DISUELTO, ADEMAS DE AUMENTAR NOTABLEMENTE LA TURBIDEZ. DEBIDO A LA ALTA CONCENTRACION DE CONTAMINANTES ORGANICOS, LA CUAL ALCANZA EN PROMEDIO LOS 30,000 MG DE DBO.

ESTO HACE QUE CADA LITRO DE AGUA RESIDUAL PROVENIENTE DE UN RASTRO EQUIVALGA A LA CONTAMINACION APORTADA POR 60 PERSONAS. SI LO PROYECTAMOS A UN METRO CUBICO NOS ACERCA MAS A LA REALIDAD DEL VERDADERO IMPACTO DE ESTA INDUSTRIA: 60,000 PERSONAS POR CADA METRO CUBICO.

                                                              Descarga de un rastro frigorífico en el Estado de Tabasco, México.

Lejos de ver a los desechos como un contaminante, estos pueden servir como materia prima para  la elaboración fertilizantes orgánicos y para la obtención de energía renovable en forma de biogás, que se convierte en sistemas autosostenibles con el tratamiento adecuado a cada uno de estos.

Atendiendo a la demanda en la generación de los desechos o subproductos en los rastros, en algunos casos se logra disminuir la generación de los residuos mediante una mayor eficiencia en el proceso de transformación de bienes y servicios, pero generando costos altos; por lo cual es necesario optar por una estrategia o tecnología diferente en el manejo de los residuos generados, que se ha orientada hacia la economía y simplificación de los procesos.

 Es así como, asociación para la investigación en tecnologías apropiadas  pone al alcance de todos ustedes un sistema que busca economizar y simplificar los procesos de tratamiento y  utilización de desechos.

Ciudad del Carmen, Campeche México.

El rastro municipal de ciudad del carmen soluciono los problemas de contaminación que venia causando desde 15 años atrás al descargar las aguas residuales a la laguna de términos,  con la instalación de un sistema integral tipo “aita” para el tratamiento de los principales desechos generados durante las actividades en la sala de matanza, como las aguas residuales, contenido ruminal y la sangre.

                             El edificio del rastro municipal al fondo y  al frente a la derecha los reactores anaerobios.

Actualmente el rastro genera 40m³/día de aguas residuales, estas son producto de una matanza promedio de 20 cerdos y 10 reses por día, en  temporada alta se estima una matanza de 50 cabezas de puercos y 30 bovinos diaria.

                                                                                                                    Entrada de las aguas residuales a los reactores anaerobios.

Estas aguas son tratadas mediante dos reactores anaerobios de flujo ascendente,  seguidos de un humedal construido de flujo subsuperficial plantado profusamente con lirio acuático como tratamiento secundario.

 El rastro cuenta con un sistema de compostaje  para eliminar la contaminación generada por el contenido ruminal y un horno secador para la sangre, de esta manera se combate la problemática ambiental de los establecimientos que sacrifican ganado bovino para el consumo humano.

 La planta de tratamiento produce efluente con las características apropiadas a los cuerpos receptores, termina con el impacto ambiental que causan los excrementos y la sangre de los animales.

Explotación del sistema de tratamiento.

Partiendo de la base de atender primero todas las demandas ambientales, la explotación del sistema de tratamiento puede traer consigo los siguientes beneficios:

Cuando el rastro trabaja a toda su capacidad el sistema produce al día 450kg de composta, 70kg en harina de sangre y 150m³ de biogás. La comercialización del abono y la producción de energía eléctrica, convertirán  a la planta de tratamiento y al rastro en un sistema de producción autosostenible.

En México no existe un mercado bien definido para la comercialización de los abonos orgánicos, en el estado de Hidalgo el precio comercial por kilogramo de composta oscila alrededor de $5.00, para un precio de fabricante de $2.5 aproximadamente. Con la comercialización del producto terminado se generarían las siguientes ganancias:

El biogás (*1) producto de la biodegradación anaerobia compuesto de metano en un 60 a 70%, este gas combustible se puede utilizar para la cogeneración de energía (energía calorífica + energía eléctrica) alimentando un motor de combustión interna conectado a un generador eléctrico.

 teoría un metro cúbico de biogás produce  6Kwh, considerando que las maquinas que transforman la energía trabajan con una eficiencia del 40%, con el biogás obtenido en la planta alcanza para generar una potencia de 30KVA/durante medio día, energía con la cual trabaja el rastro municipal de ciudad del carmen Campeche, de esta manera bajaran de forma definitiva los costos de producción obteniéndose los siguientes ahorros en consumo de energía, considerando que el precio del kilowatt-hora es de $0.80 para consumo industrial :

Una visión para la problemática de los rastros en México.

En México existen 2200 rastros aproximadamente, la mayoría son municipales que se caracterizan por la escasez del tratamiento a los residuos generados, dichos rastro son vistos como una fuente contaminación muy agresiva para el medio ambiente. Desde otro punto de vista con el tratamiento apropiado a los residuos, los mataderos municipales y frigoríficos pueden considerase como una fuente de abonos orgánicos para combatir los problemas causados por los fertilizante químicos al suelo, mejorando la calidad del ganado y de las cosechas. Además de obtenerse una fuente perpetua de energía renovable eliminando el consumo de combustibles fósiles.

En el estado de Tabasco, un rastro frigorífico procesa 1000 cabezas de ganado bovino al día, imaginemos la cantidad de energía que podemos obtener y abono para combatir la problemática del campo.

Mantarraya  próxima a la descarga de la planta de tratamiento AITA en la laguna de términos en Campeche México.

EL AGUA TRATADA POR NUESTRAS PLANTAS  SE PUEDE RECIRCULAR O REGRESAR A  LOS CUERPOS DE AGUA SIN CONTAMINAR, ESTO SE DEBE A QUE DURANTE EL PROCESO NO SE AGREGA NINGUN TIPO DE QUIMICO QUE PUDIERA AFECTAR  LOS FRAGILES ECOSISTEMAS.
NUESTRO SISTEMA FUNCIONA SIN ELECTRICIDAD, SE OBTIENE HASTA 85% DE AGUA TRATADA LISTA PARA REUTILIZARSE. SOMOS INDUSTRIA LIMPIA, ESTO SIGNIFICA QUE CUMPLIMOS CON TODAS LAS NORMAS QUE MARCA LA LEGISLACION SANITARIA, INCLUSO, LOS PARAMETROS SON SUPERADOS POR MUCHO EN TODOS LOS CASOS.

*1: BIO-GAS. (Metano)

 Propiedades Físicas y Calóricas.

Peso Específico de 0,6 en relación al Aire ( más liviano). Poder Calórico 5500 Kcal. Relación Aire/ Gas=10 /1.

Equivalencias: 1 m3 de BG= 0,61 m3 Gas Nat.=0,55 lt. de Gas-Oil/Kerosén = 0,45 de Propano Butano= 1,43Kw/h.

ATENTAMENTE

 I.Q. Benjamín Castañeda Galván

( p.o.d.)  I.B. Marco Fabricio Castillo Rivera
Director General 

Asociación para Investigación en Tecnologías Apropiadas S.C.

TEL: (228) 813 06 59 , Email:  mail@aitasc.com

Nicolás Bravo No 15 int 1
Col Centro
C.P. 91240, Xico, veracruz
 

JACG/ III /2007,2008,2009